RC 4.3

Filosofiske-antropologiske perspektiver på madkultur I Horsens by og Danmark-fokus på udviklingen af strategier til at mindske kødforbrug og dermed kvælstofbelastningen

Projektbeskrivelse

Min tilgang er et filosofisk antropologisk studie, hvor jeg forsker i forskellige aspekter af dansk kødforbrug, primært ved at se på narrativer som i al enkelthed fortæller “hvad vi spiser og hvorfor”. Danskere vokser typisk op med disse historier, og de bliver deres normer, og til en del af deres identitet. Min forskning inkluderer implementeringen af strategier med henblik på at påvirke kødspisningsnormerne for forskellige samfundsgrupper – især småbørnsfamilier; strategier som implementeres i Horsens, DK, i et samarbejde med Programmet Horsens Sundby.

Jeg er nået frem til fem hovedtemaer, hvilke bliver bygget over visse dele af projektets problemstillinger:

1. Kød som Oplevelsesøkonomisk Fænomen, og Umami-Rige Norkiske Mad, som en erstatning
2. Mixed Method Studier af Kvælstof ‘Footprint’ Håndtering i den Danske Mad
3. Palæodiæten, Ny Nordiskdiæten og Maskulin Selvidentitet i Forhold til Kød
4. Kødportioner, Fedme og Diæt i Børneinstitutions Frokoster
5. Fra Gård til Husholdningsaffald; Livscyklus Håndtering af Kødprodukter

Ph.d. studerende Sandy Stiles Andersen
	Jeg er Ph.d-studerende ved Institut for Kultur og Samfund, Århus Universitet, med lektor Steen Brock som vejleder. Min akademiske baggrund består af filosofi og antropologi, og min praktiske baggrund er som almindelig kok, vegetarkok, og køkkenleder.